来自 三农经济 2019-09-25 10:49 的文章
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美酒美味佳肴美食指南,两个怎么识别

内容提要: 猪血的营养价值非常高,富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分,尤其是猪血的血浆蛋白被人体内的胃酸分解后产生一种解毒、清肠分解物,能够与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生化合反应,易于毒素排出体外,下面我们就一起来看一看猪血和鸭血的区别吧!

猪血和鸭血比较相似,不少人区分不清楚。下面就具体来看看猪血和鸭血的区别,学会鉴别这两种美味!

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猪血和鸭血比较相似,两者都是非常美味的食材,要想做一个资深的吃货,不妨详细来看看猪血和鸭血的区别,学会鉴别这两种美味!

1张图片

猪血的营养价值非常高,富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分,尤其是猪血的血浆蛋白被人体内的胃酸分解后产生一种解毒、清肠分解物,能够与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生化合反应,易于毒素排出体外,下面我们就一起来看一看猪血和鸭血的区别吧!

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“猪血:味甘、苦,性温,有解毒清肠、补血美容的功效。猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解後,产生一种解毒、清肠分解物,能够与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生化合反应,易於毒素排出体外。长期接触有毒有害粉尘的”

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猪血和鸭血的区别

食材明细

外围365bet,猪血和鸭血的区别

1、颜色:猪血一般呈暗红色,而鸭血比起猪血颜色要暗。

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1、颜色:猪血一般呈暗红色,而鸭血比起猪血颜色要暗。

2、硬度:猪血较硬、易碎,而鸭血摸起来细腻光滑且具有一定弹性。

  • 猪血500g
  • 韭菜500g

2、硬度:猪血较硬、易碎,而鸭血摸起来细腻光滑且具有一定弹性。

365bet在线投注,3、气味:猪血有淡淡腥味,鸭血有一股较浓的腥味。

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3、气味:猪血有淡淡腥味,鸭血有一股较浓的腥味。

4、切面:鸭血的切面光滑,一般没有气孔,而猪血的切面粗糙,有不规则小孔。

  • 大蒜3粒
  • 3片
  • 辣椒1只
  • 生抽1汤匙
  • 一茶匙

4、切面:鸭血的切面光滑,一般没有气孔,而猪血的切面粗糙,有不规则小孔。

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猪血的真假鉴别

  • 微辣口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

猪血的真假鉴别

1、看颜色:假猪血由于搀了色素或血红,颜色非常鲜艳,而真猪血则颜色呈深红色。

韭菜炒猪血的做法步骤

1、看颜色:假猪血由于搀了色素或血红,颜色非常鲜艳,而真猪血则颜色呈深红色。

2、用手摸:假猪血比较柔韧,怎么切都不会碎,而真猪血则较硬,用手碰时易破碎。

  • 365bet在线投注 71材料洗干净,切好
  • 365bet在线投注 82热锅热油,下韭菜加入半茶匙盐翻炒均匀,盖上锅盖焖3分钟,韭菜变软后盛出备用
  • 365bet在线投注 93再次热锅热油,把姜片,大蒜,辣椒炒出香味
  • 365bet在线投注 104下猪血翻炒至稍微变色后,加入一汤匙酱油,半茶匙盐翻炒均匀
  • 365bet在线投注 115猪血变色后下韭菜翻炒均匀,盖上锅盖焖三分钟后装盘
  • 365bet在线投注 126成品图,简单而不失美味。

2、用手摸:假猪血比较柔韧,怎么切都不会碎,而真猪血则较硬,用手碰时易破碎。

3、看切面:猪血切开后切面光滑平整、看不到有气孔说明有假,真猪血切面粗糙,有不规则小孔。

小窍门挑选猪血的小窍门:
看颜色:放心猪血一般呈暗红色;假猪血则由于添加了血红色素等,颜色十分鲜艳
用手摸:放心猪血较硬、易碎;假猪血由于添加了甲醛等化学物质,柔韧且不易破碎
看切面:切开猪血块后,放心猪血切面粗糙,有不规则小孔;假猪血切面光滑平整,看不到气孔
闻气味:放心猪血有淡淡腥味;如果闻不到腥味,则是假猪血
去除猪血腥味的小窍门:
买回来的猪血已经是熟的了,但是用之前要在开水里烫一下,能去除猪血特有的味道
炒的时候一定用猛火,加以少许料酒去腥。猪血和韭菜是绝配,尤其是鲜嫩的韭菜

3、看切面:猪血切开后切面光滑平整、看不到有气孔说明有假,真猪血切面粗糙,有不规则小孔。

4、闻气味:真正的猪血有股淡淡的腥味,如果闻不到一点腥味,就可能是假的。

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猪血的营养功效

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1、抵抗肿瘤:猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素。

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2、止血作用:猪血含有维生素K,能促使血液凝固,因此有止血作用。

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3、减缓衰老,猪血富含磷脂,磷脂能使乙酰胆碱量增加使神经细胞之间的联系迅速,从而改善记忆。

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4、预防贫血:猪血可以防治缺铁性贫血,并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。

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5、清肠排毒:猪血中的蛋白质经胃酸分解后可产生一种消毒及润肠的物质,能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应,然后通过排泄将这些有害物带出体外。

5、清肠排毒:猪血中的蛋白质经胃酸分解后可产生一种消毒及润肠的物质,能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应,然后通过排泄将这些有害物带出体外。

部分专业知识转自网络

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